Kategoriarkiv: poteter

feb 16

En skikkelig torskeoverraskelse

torsk1.jpg

Ingen må prøve å innbille meg at frossen torsk, eller annen frossen fisk, er godt. Det er det absolutt ikke, i alle fall ikke i forhold til blodfersk fisk. Det er rett og slett ikke sammenlignbart. Så av den grunn kjøper jeg ALDRI annet enn fersk fisk. Dessverre blir jo dette mer og mer vanskelig, …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=467

jan 08

Min beste kveite med mandelpotetmos og pinjekjerner

kveite1.jpg

Jeg har aldri vært flink til å tilberede kveite, derfor har jeg i grunnen ikke spist det så ofte heller. Uansett hva jeg har gjort med den så har den blitt tørr og smakløs. Men da jeg skulle kjøpe fisk i går så hadde de fersk kveitefilét, og da fikk jeg for meg at jeg …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=455

jan 06

Deilige rester av lammerull

Når julen er slutt er jeg ganske lei julemat og samtidig er det altfor mange rester igjen i kjøleskapet. Restene er gode så det er veldig synd å kaste dem, derfor laget jeg en slags restemiddag av dem. Den smakte utrolig godt så derfor var jeg akkurat like mett da jeg gikk fra bordet som …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=454

jul 12

Deilige hamburgere

hamburger1

Jeg er ikke så glad i vanlig junkfood som man får kjøpt på MD eller BK, men det er jo lettvint i alle fall. Denne gangen ville jeg lage min egen junkfood. Oppskriften på hamburgerbrødene har jeg funnet hos Trine, og maken til hamburgerbrød har jeg aldri før verken sett eller smakt. Helt topp! Jeg …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=403

jun 04

Entrecôte med norzolasaus og timianpoteter

entrecote1

Noen ganger får jeg lyst på en real biff selv om jeg vanligvis foretrekker filèter som jeg helsteker og skjærer i skiver. Når jeg kjøper kjøtt foretrekker jeg å kjøpe det hos min lokale slakter, Ertnes Kjøtt. Da støtter jeg lokale spesialbutikker samtidig som jeg vet at jeg får topp kvalitet. Nå hadde jeg imidlertid …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=383

feb 17

Hjortefilét med safranpoteter

hjortefilet1

Hjortefilét er, ved siden av reinsdyrfilét, det beste kjøttet jeg vet. Den er uten unntak mør og saftig. Det er også enkelt og raskt å tilberede den. Det eneste man må gjøre er å renskjære den for hinner, men som regel er dette gjort før man får den i hus. Så bør man også krydre …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=339

jan 20

Bakt torsk med bacon og råstekte poteter

torsk5

Nå er torsken på sitt beste og da bør man utnytte dette. Jeg har de siste årene begynt å sette stadig større pris på denne fisken, tidligere var jeg ikke så begeistret. Det er imidlertid en forutsetning, den må være helt fersk. Jeg liker derfor best å kjøpe torsk hos min lokale fiskehandler. I disse …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=321

jan 07

Torsketunger med trøffelpoteter

torsketunger

Noen vil sikkert rynke på pannen når de ser ordet torsketunger, mens andre vil slikke seg om munnen. For min egen del så elsker jeg disse tungene av hele mitt hjerte. Det er rett og slett noe av det beste jeg vet! Når jeg finner dem i fiskedisken i januar er jeg lykkelig rett og …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=312

sept 27

Reinsdyrfilét med pærepoteter

rensdyr

Nå som høsten er kommet er det tid for vilt og i den anledning serverte jeg høstens første viltmiddag i går. Jeg fant en oppskrift på nettet som jeg mikset og trikset så det ble en slags blanding av den og det jeg selv fant på. Resultatet ble i alle fall helt supert, tror det …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=246

aug 08

Piggvar med kamskjell

Piggvar er ikke så lett å få tak i, du må gå i en skikkelig fiskebutikk. Dessuten er det luksusmat også. I dag, 8.8.09, betalte jeg 400 kr per kilo. 4 skiver piggvar salt og hvit pepper Saus: 4 ss soyasaus 4 ss smør – usaltet brunet 1 fedd hvitløk 3 sjalottløk 1 ss sitronsaft …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=231

jul 05

Syrlig potetsalat

pottsalat2

Bruk mandelpoteter. Skrell og skjær potetene i passende terninger.  La dem trekke på svak varme til de er ferdigkokt. Viktig med svak varme så terningene ikke koker i stykker. Avkjøl. Bland sammen passende mengde av hjemmelaget aioli og lettrømme. (Du kan til nød erstatte hjemmelaget aioli med lettmajones). Tilsett litt salt og hvitløkpepper. Del sure …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=227

jun 30

Hasselbackpoteter

hasselbackpoteter

10-12 middels store poteter (ca 1 kg) Smør Salt og pepper Evt litt strøkavring eller revet ost Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver, men ikke HELT gjennom. De skal henge sammen nederst. Hvis du tar en fjøl og legger poteten utenfor fjølen og stopper når kniven når fjølen så vil de henge sammen …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=199

jun 30

Mammas hjemmelagde potetsalat

Potetsalat1

Skrell 8-10 poteter i terninger og kok dem møre i lettsaltet vann. Hell av kokevannet og damp godt. Finhakk 1 løk og del evt 1-2 epler i små biter og bland inn i de avkjølte potetene. Bland sammen 2 dl rømme eller creme fraiche, ½ dl majones, 2-3 ss ravigottesaus, 1 ts vineddik og smak …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=198