Kategoriarkiv: småretter

apr 11

Kjapp skinkepai i påsken

Pai-016.jpg

Pai er rett og slett nydelig synes jeg, enten det er dessertpai eller middagspai. Vanligvis lager jeg paideigen etter denne oppskriften.   Men med tanke på at det er påske, og at mange vil ha lettvinte middagsretter, kjøpte jeg rett og slett en ferdig paildeig denne gangen. Den ferdigkjøpte paideigen fungerte helt fint, men var litt …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=7513

des 08

Pimpede frokostegg

egg.jpg

For en tid tilbake ble jeg inspirert av et bilde på Instagram som viste et ovnsbakt egg. Jeg kopierte retten og falt totalt for den etter første smak. Jeg tror ikke det er mulig å mislykkes med egget, det lager seg selv i ovnen. Dessuten ser det en del kulere ut enn et vanlig speilegg, …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=6940

apr 19

Tips om tapas og tapasbarer i Barcelona

jerez153.jpg

Om bare et par dager reiser jeg en tur til Barcelona igjen, dette er en by jeg har besøkt en rekke ganger og kjenner ganske godt. Denne gangen har jeg med meg noen av elevene mine og vi skal selvsagt spise tapas mens vi er der. Tapas er jo nesten synonymt med Spania, akkurat som …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=6536

jan 17

Vitello Tonnato

IMG_2469.JPG

Alle som har vært i Italia, og spesielt i Piemonte, kan ikke ha unngått å se Vitello Tonnato på restaurantmenyene. Dette er en klassisk rett som brukes mye i Italia, både som lunchrett og som forrett. Jeg elsker denne retten, og bestiller den nesten alltid. Nå har jeg også begynt å lage den hjemme, det …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=6246

jun 01

Spicy laksetartar med mango og avocado

IMG_1250.JPG

Dette er en av mine favoritt-forretter. Den er både enkel å lage, ser fin ut og smaker deilig. Retten er tilsatt chili og er ganske spicy, det er derfor viktig å smake seg frem så den ikke blir FOR sterk. Opprinnelig er oppskriften hentet fra Gourmet for begynnere av Øyvind Hjelle, men jeg har endret litt …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=5568

jan 16

Fried Pearls

fried-rice-010.jpg

Jada, dette er stekte perler – middagsperler altså, og det er omtrent det samme som fried rice selvsagt. Jeg skiftet bare ut risen med middagsperler fordi det er litt mindre karbohydrater i dem. Retten består av mange rester fra julen, en skikkelig restemiddag. Den kunne vært mer fargerik, men jeg hadde ikke gulrøtter, noe som …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=4837

nov 08

Aubergine med parmesan/Melanzane alla Parmigiana

aubergine-17_thumb.jpg

Denne retten er nesten en nasjonalrett i Italia. Napolitanerne regner seg som opphavsmenn til retten, mens de som bor i nord mener den oppstod hos dem. Sicilianerne sier det samme, og alle påstår selvsagt at deres oppskrift er den beste. Denne retten er en ren vegetarrett, og hovedingrediensen er, som navnet sier, auberginer. Ettter at …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=3947

nov 02

Super laksetartar

salma-057.jpg

En kveld skulle jeg egentlig ha laget sushi. Jeg kjøpte inn det jeg trengte, men sushiris visste jeg at jeg hadde i skapet. Jada, hvem hadde stjålet den da? Jeg lette og lette, alle matskap ble endevendt, men sushirisen var forsvunnet!  Gadd ikke gå i butikken så da måtte jeg finne på noe annet. Og …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=3709

aug 17

Italiensk tartar – carne cruda

IMG_7198.JPG

Denne retten er typisk for Piemonte og man finner den på spisekartene til de fleste resturanter. Den består rett og slett av hakket kalvekjøtt og er nesten det samme som vår tartar som er laget av oksekjøtt. Det er imidlertid stor forskjell på Carne Cruda. Den skal helst lages av indrefilet fra en spesiell piemontetisk …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=2734

jul 11

Tom Kha Gai-suppe

Tom-Kha1.jpg

Denne suppen er den mange kjenner som thailandsk kyllingsuppe med masse smak, ingefær, lime, kokos blant annet. Jeg er veldig glad i suppe, og denne er blant favorittene. Den er enkel å lage, og går relativt raskt. Ingredienser: 1,5 dl kyllingkraft eller vann + buljongterninger 2-3 kyllingfiléter skåret i strimler/ biter Lemonblader eller litt revet …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=2530

jun 13

Friske Jeløyasparges med appelsinhollandaise

Asparges3.jpg

Når Jeløyaspargesen kommer er det straks sommer. Da tar man sykkelen og sykler ut til Skallerød gård på Jeløya, tar en bunt asparges og legger 50 kroner i boksen som står der. Litt senere på sommeren kan man gjøre det samme med andre grønnsaker. Herlig. Jeg synes disse aspargesene smaker absolutt best med enkelt tilbehør. …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=829

jun 08

Laksesashimi med sitron og ponzosaus

salma1.jpg

Dette er en nydelig rett som skiller seg litt fra vanlig sashimi, fordi det er en mellomting mellom sashimi og ceviche. Ceviche er den meksikanske måten å marinere fisk i lime- eller sitronsaft. Fisken gjennomgår en slags kokeprosess på grunn av syren, så selv om den ikke er kokt så er den kokt likevel. Oppskrift på …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=516

jun 07

Blinis med belugakaviar

blini1.jpg

Morsomt med litt luksusmat innimellom synes jeg. Russisk belugakaviar fikk jeg først sansen for på et cruice til St Petersburg på 90-tallet. Da fråtset vi i denne delikatessen hver dag og slurpet det i oss med spiseskje og svelget det ned med russisk «champagne». Selvfølgelig smakte det nydelig. Etter den turen har jeg ikke spist …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=70

jan 19

Kyllingsuppe med mange godsaker

suppe10.jpg

  Lørdag kveld fikk jeg veldig lyst på en litt spicy suppe med kylling og kikerter. Jeg elsker kikerter, men sammen med kyllingfilét i en suppe hadde jeg ikke prøvd før. Søkte på nettet etter idéer og fant det hos Marit Røttingsnes Westlie. Jeg kopierte ikke oppskriften, nøyaktig, men brukte en del av hennes ingredienser …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=458

jan 15

Nydelige Stangevinger

kylling9.jpg

    Jeg pleier sjelden å steke kyllingvinger selv om jeg synes det er godt. Men de ferdigstekte man får kjøpt i butikkene liker jeg ikke, små og altfor salte. For noen dager siden ble jeg imidlertid virkelig inspirert av Annica på bloggen Annica om mat, så derfor kjøpte jeg en pakke med Stangevinger forrige …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=457

jan 13

Kamskjell og asparges på linsepuré

forrett2.jpg

  Denne forretten spiste vi på nyttårsaften. Jeg fant den opprinnelige oppskriften et sted på nettet, men den er det ikke så mye igjen av. Det vil si at jeg både fjernet ingredienser fra oppskriften og tilsatte mine egne ingredienser. Det er vel riktig å si at jeg ble inspirert av oppskriften, men at den …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=456

des 21

Salmagravlaks

grav2.jpg

For første gang skulle jeg lage gravlaks av salmalaks. Jeg har laget gravlaks flere ganger tidligere, men da har jeg brukt vanlig laksefilét. Så fikk jeg plutselig idéen om å prøve salma, da slapp jeg jo fjerning av bein etc. Ingredienser: Ca 1 kg filét av salmalaks 2 ss havsalt 1 ss sukker 1 ts …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=447

nov 19

Lettstekt salmalaks

salma1

  Jeg er veldig begeistret for salmalaks og bruker det ganske ofte. Som regel blir det at jeg lager sashimi, men det er jo greit å variere litt. Denne gangen laget jeg en slags variasjon/ blanding av sashimi og vanlig stekt laks. Den  fikk bare såvidt møte pannen og ble litt stekt utenpå, men var …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=442

Eldre innlegg «