Kategoriarkiv: fisk

jun 01

Spicy laksetartar med mango og avocado

IMG_1250.JPG

Dette er en av mine favoritt-forretter. Den er både enkel å lage, ser fin ut og smaker deilig. Retten er tilsatt chili og er ganske spicy, det er derfor viktig å smake seg frem så den ikke blir FOR sterk. Opprinnelig er oppskriften hentet fra Gourmet for begynnere av Øyvind Hjelle, men jeg har endret litt …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=5568

des 29

Akevittgravet laks med sennepssaus

Jeg pleier alltid å lage gravlaks til jul, og jeg pleier også å endre litt på oppskriftene hvert år. Denne gangen tok jeg utgangspunkt i en oppskrift på bloggen Enestående mat, men skiftet ut cognacen med akevitt siden mannen min elsker akevitt over alt på jord. Fjorårets utgave av gravlaks finner du HER. Fisken: 1/2 …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=4626

des 07

Lakserogn med vaktelegg og creme fraiche

vakteleggtorskhvetekakemedisterkaker-0162.jpg

I forbindelse med julens selskapelighet er det kanskje behov for tips til forretter som ikke er for tidkrevende og kompliserte. Denne forretten er veldig enkel å lage, det eneste som kan ta litt tid er å skrelle vakteleggene.  Forretten kan lages ferdig i løpet av ca 5 minutter hvis man har funnet frem ingrediensene på …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=4493

nov 02

Super laksetartar

salma-057.jpg

En kveld skulle jeg egentlig ha laget sushi. Jeg kjøpte inn det jeg trengte, men sushiris visste jeg at jeg hadde i skapet. Jada, hvem hadde stjålet den da? Jeg lette og lette, alle matskap ble endevendt, men sushirisen var forsvunnet!  Gadd ikke gå i butikken så da måtte jeg finne på noe annet. Og …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=3709

jun 21

Sashimi med nydelig ponzosaus

ponzo2.jpg

Denne sausen fikk jeg oppskrift på av datteren min. Det er den beste ponzosausen jeg har smakt tror jeg. I går brukte jeg den som tilbehør til rå salmalaks (sashimi), men den har selvsagt andre bruksområder også, for eksempel til skalldyr. Ingredienser: 1 dl kecap manis safr av 1/2 lime + skallet (kun det grønne) …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=1674

jun 08

Laksesashimi med sitron og ponzosaus

salma1.jpg

Dette er en nydelig rett som skiller seg litt fra vanlig sashimi, fordi det er en mellomting mellom sashimi og ceviche. Ceviche er den meksikanske måten å marinere fisk i lime- eller sitronsaft. Fisken gjennomgår en slags kokeprosess på grunn av syren, så selv om den ikke er kokt så er den kokt likevel. Oppskrift på …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=516

okt 15

Aspargesmousse med røkelaks

asparges4.jpg

Denne retten fant jeg i en variasjon av i Maison Mat og Vin for september 2010, men det er egentlig ikke så mange likhetstrekk. Det eneste er at man altså lager mousse av asparges. Jeg liker å variere oppskriftene og lurte fælt på hvordan jeg skulle tilberede aspargesen denne gangen. Så fikk jeg altså øye …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=436

sept 10

Røkelaks med posjert egg og basilikumolje

forundring1

Røkelaks er både anvendelig og godt, bare man får tak i den rette, noe som kan by på problemer. Jeg er kresen på røkelaks og må innrømme at jeg har kastet mange pakker med røkelaks opp gjennom årene. For tørr, for salt, for smakløs er ord som beskriver mye av røkelaksen i butikkene synes jeg. …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=426

sept 05

Lakseceviche med mango

Ceviche er den meksikanske måten å marinere fisk i lime- eller sitronsaft. Fisken gjennomgår en slags kokeprosess på grunn av syren, så selv om den ikke er kokt så er den kokt likevel. Det er utallige måter å lage ceviche på. Man kan bruke forskjellige fiskeslag og/ eller ulike skalldyr og blande i det man …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=425

jan 23

Lekker tunfiskcarpaccio

carpaccio6

Det er ikke alltid så lett å få tak i fersk tunfisk, den har som regel vært frosset hvis den i det hele tatt finnes i fiskedisken. Og til carpaccio synes jeg det må være fersk tunfisk. Men noen ganger er jeg heldig og finner denne lekkerbiskenen, og da spiser jeg den helst rå. Hvis …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=324

jun 27

Laksemousse

laksemousse

1 pakke lys aspic 2 1/2 dl vann 2 dl kremfløte 1 dl rømme ca 2 ss ravingottesaus ca 2 ss sitronsaus ca 2 ss hvitvin ca 600 g kokt renset laks 100-150 g røkelaks Løs opp aspicen i 2 1/2 dl kokende vann. Avkjøl. Mos laksen i foodprosessoren. Bland med vin, sitronsaft, rømme + …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=169