jan 26
Til jul fikk jeg boken Modernist Cuisine at home og jeg har selvsagt lest en del i den. Mye morsomt, mye merkelig og mye utfordrende. Hva med en stripete omelett for eksempel? Boken er opptatt av matkjemi og har mye av de samme prinsippene som Ferran Adria brukte på El Bulli. Det er også mye …
Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=6267
jan 17
Alle som har vært i Italia, og spesielt i Piemonte, kan ikke ha unngått å se Vitello Tonnato på restaurantmenyene. Dette er en klassisk rett som brukes mye i Italia, både som lunchrett og som forrett. Jeg elsker denne retten, og bestiller den nesten alltid. Nå har jeg også begynt å lage den hjemme, det …
Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=6246
jan 09
Kamskjell er jo alltid nydelig, det er vel ikke mulig å ødelegge den retten. Aller helst skal de jo være ferske, men det er ikke alle som kan få tak i det. Da finnes det heldigvis frosne man kan ty til, de er spiselige de også. Ferske kamskjell smaker, etter min mening, best når de …
Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=6230
nov 24
For første gang i mitt liv har jeg smakt måsegg. Jeg har selvsagt hørt om måsegg og Mackøl, og mannen min har spist det i Nord-Norge en gang. Men altså ikke jeg. Jeg har aldri sett det i butikkene tidligere. De har det sikkert i spesialforretninger i Oslo, men der er ikke jeg så ofte. …
Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=6149
jun 01
Dette er en av mine favoritt-forretter. Den er både enkel å lage, ser fin ut og smaker deilig. Retten er tilsatt chili og er ganske spicy, det er derfor viktig å smake seg frem så den ikke blir FOR sterk. Opprinnelig er oppskriften hentet fra Gourmet for begynnere av Øyvind Hjelle, men jeg har endret litt …
Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=5568
mai 21
Nå er det ikke lenge til sommeren for nå er Jeløyaspargesen her. For oss som bor i Moss er denne aspargesen selve symbolet på sol og sommer. For virkelig å markere aspargessesongen går den årlige asparges- og bluesfestivalen på Rød Gård av stabelen 1. – 3. juni. Den skulle vi egentlig ha joinet, men er …
Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=5525
apr 02
Denne suppen må være den mest smaksrike suppen som finnes, den er helt nydelig rett og slett. For å få den slik brukte jeg en skalldyrkraft som jeg hadde kokt i flere timer. Som dere kan se på bildet nedenfor var det en haug av masse forskjellig skalldyr; kreps, hummer, blåskjell etc. Denne fantastiske kraften …
Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=5348
des 29
Jeg pleier alltid å lage gravlaks til jul, og jeg pleier også å endre litt på oppskriftene hvert år. Denne gangen tok jeg utgangspunkt i en oppskrift på bloggen Enestående mat, men skiftet ut cognacen med akevitt siden mannen min elsker akevitt over alt på jord. Fjorårets utgave av gravlaks finner du HER. Fisken: 1/2 …
Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=4626
des 07
I forbindelse med julens selskapelighet er det kanskje behov for tips til forretter som ikke er for tidkrevende og kompliserte. Denne forretten er veldig enkel å lage, det eneste som kan ta litt tid er å skrelle vakteleggene. Forretten kan lages ferdig i løpet av ca 5 minutter hvis man har funnet frem ingrediensene på …
Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=4493
des 01
Snart er det jul, og de tradisjonelle julerettene inntar hjemmene. Ikke et vondt ord om julemat, men det kan ikke stikkes under en stol at det er mektige saker. Jeg venter litt med å servere disse tradisjonsrettene og velger heller lette retter, gjerne fisk og annen sjømat. Kamskjell er en av mine favoritter og her …
Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=4453
nov 08
Denne retten er nesten en nasjonalrett i Italia. Napolitanerne regner seg som opphavsmenn til retten, mens de som bor i nord mener den oppstod hos dem. Sicilianerne sier det samme, og alle påstår selvsagt at deres oppskrift er den beste. Denne retten er en ren vegetarrett, og hovedingrediensen er, som navnet sier, auberginer. Ettter at …
Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=3947
nov 02
En kveld skulle jeg egentlig ha laget sushi. Jeg kjøpte inn det jeg trengte, men sushiris visste jeg at jeg hadde i skapet. Jada, hvem hadde stjålet den da? Jeg lette og lette, alle matskap ble endevendt, men sushirisen var forsvunnet! Gadd ikke gå i butikken så da måtte jeg finne på noe annet. Og …
Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=3709
okt 18
Capresesalat er den salaten som “alle” har smakt og “alle” synes er god. Det er nesten ikke mulig å mislike den siden den kun inneholder tomater, mozarella og basilikum, få ingredienser som ikke utfordrer smaksløkene på noen som helst måte. Men du verden hvor god den er! Og av en eller annen grunn smaker den …
Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=3490
aug 17
Denne retten er typisk for Piemonte og man finner den på spisekartene til de fleste resturanter. Den består rett og slett av hakket kalvekjøtt og er nesten det samme som vår tartar som er laget av oksekjøtt. Det er imidlertid stor forskjell på Carne Cruda. Den skal helst lages av indrefilet fra en spesiell piemontetisk …
Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=2734
jul 22
Spesielt om sommeren lager jeg ofte gazpacho, den kalde spanske grønnsaksuppen. Det er mange varianter av den, denne er for eksempel tilsatt jordbær. I den «vanlige» gazpachoen er det vanlig å servere små skåler med for eksempel hakket tomar, brødkrutonger, hakket løk med mer ved siden av. Denne utgaven av suppen er hot så hvis …
Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=229
jul 14
Jeg fant 1 mango og 1/2 honningmelon i kjøleskapet og ville gjerne bruke dem før de måtte kastes, så jeg bestemte meg for å lage en litt spicy suppe basert på disse to hovedingrediensene. Suppen ble faktisk riktig velsmakende med mange ulike smaker som kledde hverandre. Ingredienser: 1 moden mango 1/2 moden honningmelon 1/4 finhakket …
Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=2559
jul 07
Det er vel ikke så mange måter å lage gresk salat på, men enkelte små variasjoner i valg av ingredienser og dressing finnes. Her er min versjon: Ingredienser: Tomater (så mange du vil, men de må være gode) 1/2 agurk (skrelles) 1/2 løk, helst rødløk i tynne skiver Svarte oliven, delt i to (helst greske) …
Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=2475
jun 26
I går leste jeg på bloggen til Lars (Lars spiser, drikker og synser) at han hadde laget blåskjellsuppe og det inspirerte meg. Jeg hadde kjøpt blåskjell og andre skalldyr og bestemte meg for å koke kraft på skallet. Jeg hadde skall av blåskjell, kongekrabbe, reker og kreps. Så i dag skulle jeg da lage suppe …
Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=2221
Annica om mat Helles Kitchen Heia Mat Hobbykokken Elins blogg Lars spiser Mammas Kokebok Mat på bordet Matbloggsentralen Odas Blogg Passion4Baking Rimmis Kjøkkentjeneste Kristins middagstips Maries Matmisjon Trines Matblogg
Laster tweets...
Siste kommentarer