Kategoriarkiv: forretter

mar 21

Vitaminbombe med bacon

IMG_1892.jpg-4725×2494IMG_4857.jpg

Denne suppen er full av antioksidanter og vitaminer, og smaker utrolig godt. De som følger bloggen vet at jeg elsker supper og at jeg liker å eksperimentere med dem. Jeg er også veldig glad i grønnsaker og bruker massevis hver dag. I denne suppen har jeg blandet dem sammen og fått til en suppe som …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=7353

jan 15

Nydelig laksekrem med ørretrogn

IMG_4287.jpg

Denne forretten har faktisk blitt en av mine favoritter og den er latterlig enkel å lage. Det er bare EN ting man må passe på for at dette skal bli godt og det er tilberedningstiden på laksen. Den må ikke stå for lenge i ovnen og bli tørr, da blir den nesten ødelagt synes jeg. …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=7086

okt 23

Broccoli- og blomkålsuppe med chorizo

IMG_4333.JPG

Jeg er veldig glad i supper og lager det relativt ofte. Den suppen jeg presenterer her kan brukes som både selvstendig rett til lunch eller middag eller som forrett. Den smaker rett og slett helt nydelig og får også litt «sting» i og med at jeg bruker chorizo som garnityr. Ønsker du å bruke noe …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=6861

jan 26

Karamellisert gulrotsuppe

Til jul fikk jeg boken Modernist Cuisine at home og jeg har selvsagt lest en del i den. Mye morsomt, mye merkelig og mye utfordrende. Hva med en stripete omelett for eksempel? Boken er opptatt av matkjemi og har mye av de samme prinsippene som Ferran Adria brukte på El Bulli. Det er også mye …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=6267

jan 17

Vitello Tonnato

IMG_2469.JPG

Alle som har vært i Italia, og spesielt i Piemonte, kan ikke ha unngått å se Vitello Tonnato på restaurantmenyene. Dette er en klassisk rett som brukes mye i Italia, både som lunchrett og som forrett. Jeg elsker denne retten, og bestiller den nesten alltid. Nå har jeg også begynt å lage den hjemme, det …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=6246

jan 09

Kamskjell med spicy ertepuré

IMG_2654.JPG

Kamskjell er jo alltid nydelig, det er vel ikke mulig å ødelegge den retten. Aller helst skal de jo være ferske, men det er ikke alle som kan få tak i det. Da finnes det heldigvis frosne man kan ty til, de er spiselige de også. Ferske kamskjell smaker, etter min mening, best når de …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=6230

nov 24

Måsegg med lakserogn og creme fraiche

IMG_1625.JPG

For første gang i mitt liv har jeg smakt  måsegg. Jeg har selvsagt hørt om måsegg og Mackøl, og mannen min har spist det i Nord-Norge en gang. Men altså ikke jeg. Jeg har aldri sett det i butikkene tidligere. De har det sikkert i spesialforretninger i Oslo, men der er ikke jeg så ofte. …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=6149

jun 01

Spicy laksetartar med mango og avocado

IMG_1250.JPG

Dette er en av mine favoritt-forretter. Den er både enkel å lage, ser fin ut og smaker deilig. Retten er tilsatt chili og er ganske spicy, det er derfor viktig å smake seg frem så den ikke blir FOR sterk. Opprinnelig er oppskriften hentet fra Gourmet for begynnere av Øyvind Hjelle, men jeg har endret litt …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=5568

mai 21

Årets første Jeløyasparges

IMG_1306.JPG

Nå er det ikke lenge til sommeren for nå er Jeløyaspargesen her. For oss som bor i Moss er denne aspargesen selve symbolet på sol og sommer. For virkelig å markere aspargessesongen går den årlige asparges- og bluesfestivalen på Rød Gård av stabelen 1. – 3. juni. Den skulle vi egentlig ha joinet, men er …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=5525

apr 02

Nydelig blåskjellsuppe med safran

IMG_0743.JPG

Denne suppen må være den mest smaksrike suppen som finnes, den er helt nydelig rett og slett. For å få den slik brukte jeg en skalldyrkraft  som jeg hadde kokt i flere timer. Som dere kan se på bildet nedenfor var det en haug av masse forskjellig skalldyr; kreps, hummer, blåskjell etc. Denne fantastiske kraften …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=5348

des 29

Akevittgravet laks med sennepssaus

Jeg pleier alltid å lage gravlaks til jul, og jeg pleier også å endre litt på oppskriftene hvert år. Denne gangen tok jeg utgangspunkt i en oppskrift på bloggen Enestående mat, men skiftet ut cognacen med akevitt siden mannen min elsker akevitt over alt på jord. Fjorårets utgave av gravlaks finner du HER. Fisken: 1/2 …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=4626

des 07

Lakserogn med vaktelegg og creme fraiche

vakteleggtorskhvetekakemedisterkaker-0162.jpg

I forbindelse med julens selskapelighet er det kanskje behov for tips til forretter som ikke er for tidkrevende og kompliserte. Denne forretten er veldig enkel å lage, det eneste som kan ta litt tid er å skrelle vakteleggene.  Forretten kan lages ferdig i løpet av ca 5 minutter hvis man har funnet frem ingrediensene på …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=4493

des 01

Favorittkamskjell med bacon og gulrotpuré

banoffee-med-mer-038.jpg

Snart er det jul, og de tradisjonelle julerettene inntar hjemmene. Ikke et vondt ord om julemat, men det kan ikke stikkes under en stol at det er mektige saker. Jeg venter litt med å servere disse tradisjonsrettene og velger heller lette retter, gjerne fisk og annen sjømat. Kamskjell er en av mine favoritter og her …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=4453

nov 08

Aubergine med parmesan/Melanzane alla Parmigiana

aubergine-17_thumb.jpg

Denne retten er nesten en nasjonalrett i Italia. Napolitanerne regner seg som opphavsmenn til retten, mens de som bor i nord mener den oppstod hos dem. Sicilianerne sier det samme, og alle påstår selvsagt at deres oppskrift er den beste. Denne retten er en ren vegetarrett, og hovedingrediensen er, som navnet sier, auberginer. Ettter at …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=3947

nov 02

Super laksetartar

salma-057.jpg

En kveld skulle jeg egentlig ha laget sushi. Jeg kjøpte inn det jeg trengte, men sushiris visste jeg at jeg hadde i skapet. Jada, hvem hadde stjålet den da? Jeg lette og lette, alle matskap ble endevendt, men sushirisen var forsvunnet!  Gadd ikke gå i butikken så da måtte jeg finne på noe annet. Og …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=3709

okt 18

2 variasjoner av Capresesalat med Møøzzarella

024.jpg

Capresesalat er den salaten som “alle” har smakt og “alle” synes er god. Det er nesten ikke mulig å mislike den siden den kun inneholder tomater, mozarella og basilikum, få ingredienser som ikke utfordrer smaksløkene på noen som helst måte. Men du verden hvor god den er! Og av en eller annen grunn smaker den …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=3490

aug 17

Italiensk tartar – carne cruda

IMG_7198.JPG

Denne retten er typisk for Piemonte og man finner den på spisekartene til de fleste resturanter. Den består rett og slett av hakket kalvekjøtt og er nesten det samme som vår tartar som er laget av oksekjøtt. Det er imidlertid stor forskjell på Carne Cruda. Den skal helst lages av indrefilet fra en spesiell piemontetisk …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=2734

jul 22

Mammas jordbærgazpacho

jordbærgazpacho

Spesielt om sommeren  lager jeg ofte gazpacho, den kalde spanske grønnsaksuppen. Det er mange varianter av den, denne er for eksempel tilsatt jordbær. I den «vanlige» gazpachoen er det vanlig å servere små skåler med for eksempel hakket tomar, brødkrutonger, hakket løk med mer ved siden av. Denne utgaven av suppen er hot så hvis …

Les mer »

Print Friendly

Permalenke til denne artikkelen: http://mammaskokebok.com/?p=229

Eldre innlegg «