Bruk mandelpoteter.
Skrell og skjær potetene i passende terninger. La dem trekke på svak varme til de er ferdigkokt. Viktig med svak varme så terningene ikke koker i stykker. Avkjøl.
Bland sammen passende mengde av hjemmelaget aioli og lettrømme. (Du kan til nød erstatte hjemmelaget aioli med lettmajones).
Tilsett litt salt og hvitløkpepper.
Del sure agurker i meget små terninger og bland i. Deretter kapers. Anbefaler Figaro kapers extra fine som de har i velassorterte butikker. En eller to sjalottløk i små terninger og litt ravingottesaus tilsettes til slutt.
Bland deretter de avkjølte potet-terningene forsiktig inn, de må ikke gå i stykker.
Foto: kfravon på Flickr CC
