Denne oppskriften stammer fra England og er en dessert som vanligvis bare brukes til spesielle anledninger. Navnet er satt sammen av ordene banana og tofee, som er hovedingrediensene i denne retten. Det finnes en rekke oppskrifter på banoffe-pai. Noen lager en paideig , andre bruker kjeks som de knuser. I det sistnevnte tilfellet slipper de å steke bunnen. Jeg har lest at dette var favorittdesserten til Margareth Thatcher blant annet. De fleste husholdninger har sin egen “hemmelige” oppskrift som de ikke deler med noen. Men jeg har tatt utgangspunkt i oppskriften på Det søte liv som igjen har hentet den fra The Hungry Monk Restaurant . Det søte liv har gjort en del endringer i forhold til originaloppskriften som er en svært omstendelig prossess og jeg har også gjort noen små endringer.
Jeg synes det er på sin plass å komme med en advarsel før du går i gang med denne desserten. Toffeen er så ekstremt god at det er omtrent umulig ikke å smake og smake om igjen og om igjen. Jeg vet ikke hvor mange “smaksprøver” det ble på meg, men det ble altfor mange!
So here we go:
Ingredienser:
Bunn:
- 225 g Bixitkjeks (gjerne med sjokoladetrekk)
- 75 gram digestivekjeks
- 100 gram usaltet smør
Toffee:
- 175 g usaltet smør
- 150 gram sukker
- 1 boks vikingmelk (400 gram)
Fyll:
- 3 bananer, akkurat passe modne
Topping:
- 3 dl kremfløte
- ca 50 gram revet dajmsjokolade
Fremgangsmåte:
Bunn:
- Knus kjeksen og bland med smeltet smør
- Ha kjeksblandingen i bunnen av en form (ca 26 cm i diameter) og klapp den ut med en skje eller slikkepott
- Avkjøl
Toffee:
- Ha smør og sukker i kjelen
- Varm på svak varme til smøret er smeltet og sukkeret oppløst
- Hell i vikingmelken
- Kok opp på middels varme under stadig omrøring.
- La toffeen koke i ca 1 time
- Husk å røre av og til
- Hvis den ikke har blitt tykk må du la den koke litt lenger
- Den blir også tykkere når den blir avkjølt
- Avkjøl i kjøleskap
Fyll:
- Del bananene i skiver og legg over kjeksbunnen
- Fordel toffee over
Topping:
- Pisk kremfløten og bre den over toffeeblandingen
- Ta dajmsjokoladen i en blender og kjør noen sekunder til den er grovt knust
- Dryss over kremen
Sett i kjøleskapet frem til den skal serveres, minst 1 time.
Neste gang jeg skal lage denne desseren vil jeg bruke paibunn i stedet for kjeksbunn, det er mindre søtt.
Paien er ganske mektig og oppskriften over holder til 8 personer minst. Men det er lurt å la det være igjen litt til neste dag, da smaker den nemlig enda bedre )