Det er ikke ofte jeg lager mat av gresskar, men nå har jeg virkelig testet ut forskjellige måter å lage gresskarsuppe på.
Den første jeg laget var av den tradisjonelle typen med butternutgresskar og mange godsaker oppi. Det er butternutgresskar som er best egnet til mat fordi det har mer smak enn dekorasjonsgresskaret som du ser på bildet.
Nedenfor finner du oppskriftene på to av gresskarsuppene jeg laget:
Asiatiskinspirert gresskarsuppe uten trykkoker:
- 1 finhakket rødløk
- 1 finhakket sjalottløk
- 1 hvitløk, finhakket
- 1 stk frisk ingefær, ca 1 cm
- Olivenolje
- 1 butternut gresskar i terninger (ca 1-1,5 kg)
- 1 ts rød currypaste
- litt cayennepepper
- 1,5 liter kyllingbuljong eller grønnsakbuljong
- 1 boks kokosnøttmelk
- 1 liten neve Koriander
- Noen skrelte , ferske reker som garnityr
Tillaging:
- Ha løk, hvitløk og ingefær i kjelen og surr det mykt i olje.
- Tilsett gresskar og la det surre med noen minutter.
- Tilsett currypasta og la det surre ytterligere noen minutter
- Tilsett buljong og kokosmelk
- La dette koke sammen ca 30 minutter til gresskaret er helt mykt
- Smak til med cayennepepper, salt og pepper
- Kjør det hele sammen med en stavmikser
- Du kan sile det gjennom en sil hvis du vil ha den helt glatt
- Ved servering kan du tilsette litt koriender og f.eks. reker eller kyllingbiter
Til denne suppen brukte jeg samme oppskrift som til den karamelliserte gulrotsuppen jeg har skrevet om tidligere, jeg skiftet bare ut gulrøttene med gresskar.
- 125 g smør
- 1 pyntegresskar eller butternutgresskar skåret i terninger
- 1/2 ts natron
- 1/2 ts salt
- 2 dl gulrotjuice (evt appelsinjuice)
- 2 dl appelsinjuice
- 10 g ferskrevet ingefær
- 1/2 ts karve
Fremgangsmåte:
- Smelt smør på middels sterk varme
- Tilsett gresskar, salt og natron
- Rør godt rundt slik at det blander seg
- Sett på lokket og pass på at det er i låst posisjon
- Skru på sterk varme
- Skru ned varmen når du har oppnådd fullt trykk
- La suppen småkoke i 15 minutter
- Ta trykkokeren vekk fra platen og skru av platen
- Sett kjelen i vasken og hell rennende kaldt vann over lokket for å redusere trykket
- Når trykket er borte tar du av lokket og tilsetter de øvrige ingrediensene
- Kok opp og la blandingen småkoke i ca 5 minutter på middels sterk varme
- Purér blandingen med en stavmikser og hell over i suppeskåler
Pynte suppen:
Hvis du ønsker å ha sammen pynt som meg så finner du «oppskrift» på dette hos Hobbykokken. Men det er så enkelt som å blande kremfløte og creme fraiche, ta det i en sprøytepose og lage sirkler. Deretter tar du en kniv som du drar gjennom sirklene.
Hvilken smakte best?
Hvis noen skulle lure så smakte disse suppene totalt forskjellig. Den trykkokte hadde en tydelig karamellsmak og var, etter min smak, den klart beste og mest spesielle.
