I dag skal jeg dele en hemmelighet med dere. Dere skal få den hemmelige oppskriften på verdens beste Gambas al Pil Pil, eller Gambas con ajo som den også kalles.
Denne oppskriften har ingen lettvinte løsninger. Men har man dårlig tid kan man selvsagt bruke ferdigkokte, rensede scampi. Jeg bruker ferske reker i denne retten, synes det smaker mye bedre enn scampi her. Og det er jo reker, og ikke scampi, man får når man bestiller retten på restauranter i Spania.
Man kan spise Gambas al Pil Pil både som lunchrett, forrett eller hovedrett. Og styrkegraden er det ikke noe problem å endre. Denne oppskriften er HOT. Hele oppskriften følger til slutt i innlegget.
En god dose hvitløk
Og en god dose chili
Og en god dose bladpersille
Ingredienser:
Forrett for 4 personer
500 g reker med skall
2 dl GOD olivenolje
6-8 fedd hvitløk
2-3 hele chili uten frø
2 vårløk
1 ts cajennepepper
1 ss sitronsaft
2 ss hakket bladpersille
2 dl hvitvin (eller 3 ss Vianvangdram)
2 ss chilisaus
Salt og pepper
Fremgangsmåte:
Finhakk hvitløk, chili, vårløk og bladpersille og ha det i en bolle sammen med oljen.
Tilsett sitronsaft, hvitvin og krydder
Jeg har kommet frem til at det smaker bedre å skifte ut hvitvinen med Vianvang dram fra Brimis kjøkken, men den opprinnelige oppskriften bruker selvsagt hvitvin.
Rør alt godt sammen og tilsett rekene. Pass på at rekene er mest mulig dekket.
Sett det hele i kjøleskapet og la det marinere 1-2 timer og rør litt innimellom for å få marinade på alle rekene
Ved tilberedning tas rekene ut av marinaden igjen
Fres marinaden (uten reker) i pannen noen minutter, det skal ikke bli brunt
Tilsett rekene og la det bli gjennomvarmt.
Serveres glovarmt i porsjonsskåler med godt brød ved siden av.
Brødet brukes til å dyppe i sausen.
En raskere variant:
Bruk ferdig kokte scampi i stedet for ferske reker
Hopp over marineringen.
Drikke
Jeg foretrekker en tørr spansk hvitvin ved siden av, men øl skal visst også være godt. Siden jeg verken liker eller drikker øl så kan jeg ikke underbygge dette med egne erfaringer.
Laster tweets...
6 kommentarer
Monica
januar 16, 2010 ved 2:09 pm (UTC 0) Link to this comment
>Dette så veldig godt ut. Det skal jeg lage. Vet ikke om jeg får tak i rå reker, men kan jo bruke rå scampi.
Torill
januar 16, 2010 ved 2:13 pm (UTC 0) Link to this comment
>Hei Monica!
. Det er ikke RÅ reker jeg bruker, men ferske. Hvis du ikke finner det kan du bruke frosne reker. Jeg synes det smaker veldig mye bedre enn scampi i denne retten.
Ja, det er virkelig utrolig godt
Lykke til, håper du liker det du også.
Torill
pepperkverna
januar 17, 2010 ved 12:16 pm (UTC 0) Link to this comment
>Mmmmm, jeg kan kjenne smaken! Lenge siden jeg har spist, må prøve din oppskrift, den ser mmmmmm ut! Hege
Torill
januar 17, 2010 ved 12:38 pm (UTC 0) Link to this comment
>Hei Hege!
Ja, jeg elsker denne retten, men lager den ikke så ofte på den "ordentlige" måten med ferske reker og marinering. Det tar jo litt tid, men blir mye bedre enn hastverksmetoden synes jeg. Laget oksehaler etter din oppskrift i går, kjempegodt. Men jeg er mett enda.
Torill
kim
august 24, 2012 ved 12:26 pm (UTC 0) Link to this comment
Hei. Dette ser helt fantastisk ut. :O) Skal lage det te helgen. Men hva type Chili saus er det du bruker??
torill
august 25, 2012 ved 9:00 am (UTC 0) Link to this comment
Det er ingen spesiell, bare en helt vanlig chilisaus. Lykke til
)